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「手作りクッキー」

「営業訪問」の記事で少し触れましたが、「私の手作りクッキー・お菓子をSnappy’sで売らせて下さい。」という方が時々いらっしゃいます。 ですが、一般家庭の台所で調理されたものは食品衛生法上売れないのでお断りしています。 衛生法については知っていらっしゃる方が殆どで、「でもウチの台所を商業用に改造したり、認可されている施設を借りる資金がない。 正規の商売免許(ビジネスライセンス)を取るための資金を稼ごうとしているのですよ。」等と言われても、「では合法で売れる様になったらいらして下さい。」とお話しています。

意地悪で言っているのではありません。 私も店を始めたばかりですから事業を始める困難や金銭的負担については良く判っています。 その困難・支出を乗り越えて、実際に開業されたパン屋・お菓子屋さんに平等ではない、という理由以外に私が感じるのは、

「合法でそれで生計を立てているのと、違法で副業としてやっているのでは意識が違う。」 

ということです。 全ての人がそうだとは言い切れませんが、商売として投資・準備していない人の方が甘えが多い気がします。 例えばSnappy’sが毎週月曜日にチョコチップクッキー1ダース受け取りたいとしたら、月曜日の朝になってから「昨日は子供が風邪をひいたから焼けなかった」と言われたり、「チョコレートチップが足りなかったので、代わりに少しクルミを入れました」とか、「砂糖が足りなかったので、一個一個が小さめの1ダースです」では困るのです。 

もちろん家庭の台所で作っていても責任を持って約束を守る方も居るし、反対に合法でも「困った」さんは存在します(お菓子・パン屋さんに限らず)けれどね。


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ライブ演奏

先週の土曜日(10月23日)にはスカイラーさんの3度目の演奏がありました。 今回はパーカッションのダンさんも参加されるということで、機材が入りきれるのか気になりましたが、ギター、キーボード、スピーカー、マイク、そしてドラムセット(簡易)がちゃんと入りました! 

PA230899.jpg

前回スカイラーさんが一人で演奏された曲も、ドラムが入ると随分違って聞こえました。 楽しい演奏有難うございました。 次は12月18日(土)に演奏して頂く予定です。


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ハロウィーン

ハロウィーンが近づいてきたので、冷蔵庫の上部にハロウィーン柄の手ぬぐいを飾りました。
以前に紹介した招き猫の手ぬぐいをくれた友達からです。 有難う。

PA220884.jpg

窓にはオレンジ(ハロウィーンのテーマ色)の豆電球をつけました。 先日掲載した店前面の写真は外が明るいので判りにくいのですが、左側の窓(Snappy'sのロゴが白で書いてある)に逆L字で光っています。


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営業訪問

一日に一人位はどこかの会社から営業訪問が来ます。 「No Solicitation (セールスお断り)」って一応ドアに貼ってあるのですが、目立たないし、目についてもお構いなしでしょう。 

売りに来る物は様々で、クレジットカード機や簿記会計サービス、掃除・害虫駆除サービス等、開店直後の飲食店には必要そうなものから、化粧品や携帯電話備品等を持ち込んでその場で買って欲しい(同じ人達が違う品物を持って度々来ます)等。 

携帯備品等Snappy’sの商売に直接関係無いものは「結構です」の一言で即退場して頂きます。 サービス業セールスは大抵少しだけ話しを伺い、現在は必要でないことが多いので「必要であればこちらから連絡します。」と言って帰って頂いています。 勿論そうやって予約なしで来た営業の方の会社から製品・サービスを買ったこともありますが、まれです。 

私にとって困る営業訪問を挙げてみました。

1. 予約無しで来る。 (まあ電話して顔も合わせずに門前払いになってしまうのを避けているのかもしれませんが。)

2. 打ち解けるつもりか、「スターバックスのこんな近くに開店するなんて、すごいですね。」と言う。 (聞き飽きました。 他にネタ考えて下さい。)

3. 相手を知り、打ち解ける(させる)つもりか、いきなり質問攻め。 「いつ開店したのですか?」「営業時間は?」「貴方がオーナー?」「Snappy’sを始める前は何をやっていらしたんですか?」等々。 (自己紹介位して下さい。) 

4. Snappy’sがどういう店かよく把握せずに、「我が社の製品の利点」をひたすら話す。(例:事務用品で何百ドルも節約出来ますよ!って、ウチ何百ドルも事務用品買わないです。)

良く聞く言葉ですが、「第一印象を持たせる機会は一度だけ」ですから、初めての訪問で↑をされると買うものも買いたくなくなってしまいます。 

もちろん印象が良かった方も居られます。 どんな点が良かったかは長くなりそうなので、後日書きます。

この記事書きながら、お菓子やパン屋の営業は来ないと気が付きました。(手作りのクッキーを売らせて下さい、と言って来た方は数名。これについてもいつか別記事を書きます。) 


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ペンキ塗りたて

外装を赤く塗り終えました。 (以前の状態はこちら。)
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お隣さんが「いいねぇ、この方が目に付くよ。ウチも緑(窓に書いてある文字の蛍光緑)に塗ろうかなあ。」と言っています。 蛍光緑で本当に塗ったらかなり派手で目立ちそうです。


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林檎

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家庭菜園の野菜をを沢山届けてくれるご近所さんが林檎を沢山下さったので、お客さんにも差し上げています。 農薬無しのため中が余りキレイではないこともあるので「(かじらずに)切ってから召し上がって下さい。」の注意書き付です。 店でも時間があれば、私が切ってお出しすることもあります。

レジの横から「ご自由にお取りください」
PA150878.jpg


ご近所さん有難う!


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ペンキ塗りかけ(再び)

以前に書いた「ペンキ塗りたて・かけ」の記事はこちら

大家さんの許可を頂いて、正面の白い部分を赤く塗装することにしました。 作業は10月12日から始まり、今週中に全て終わる予定です。 ペンキ屋さんは勿論(?)以前にも「開業」看板を取り付けてくれた元同僚です。

PA130874.jpg

塗装前の状態を似た角度から撮った写真を見つけました。 お客様がYelp(イェルプ)という口コミサイトに掲載してくださったものです。

完成したらまた写真を掲載する予定です。


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Selling for Dummies

Selling for dummies cover
トム・ホプキンス著 Sales for Dummies

訳題は「誰にでもわかるセールス」かな? Dummy(ダミー、Dummiesダミーズの単数形)は「ダミー人形」等と日本語でも使いますが、この場合は「頭悪い人」という意味。 2001年発行と少々古いですが、基本は変わらないのではないかと思い読んでいます。 

この本に限りませんが、Snappy'sの最寄の図書館(ヘイワード市立)にはビジネスの新しい本が余りありません。 最近の不況やインターネットの拡大を反映して書かれた本も読まなければいけないのですが、電子書籍のみのものが多く、「布団に入ってから何ページか読んでから寝る」のが好きな私は敬遠しがちです(本当はそんなことは言ってられないのですが)。


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省エネ

光熱費がとても高いので少しでも削れる出来るところは節約しましょうと従業員さん達と対策を考えました。
今実行しているのは、
1. 冷蔵庫、冷凍庫、製氷機は後ろの壁から最低でも(出来ればそれ以上)規定の距離に置く。
2. これらの機械のフィルターはこまめに掃除をする。
3. 冷蔵庫等を開けっ放しで作業をしない(当たり前のことですけど、習慣にしないといけません。)
4. 必要無い電気は使わない(日中の窓際の明かり、閉店時の製氷機等)。

冷やす機能(冷蔵庫、冷凍庫、製氷機)は外が暑いと効率が下がるので、夏の間は特に気を付けないと!と8月も中旬になってから意識し始めたのですが、それからも暑い日があったので少しは効果があったのではないでしょうか。 

エスプレッソマシーン等、熱くなる機械の使用を最低限にすることも室温を上げないためには大切です。 勿論飲み物はちゃんと作りますが、例えばスプーンを洗うだけだったらマシーンの熱湯を使う必要はなく、流しで洗えば良いのですから。

次の請求書を見てもっと考えて行きたいと思います。


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Author:スカイ978
すなっぴぃの飼い主。 
サンフランシスコベイエリアにてSnappy's Cafeを開店しました。

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